突然就想吃鱼头汤了，想念那白胡椒和鱼头完美融合的美味，于是自己动手……
用料
| 鱼头 | 半个 |
| 粉皮 | 2-3张 |
| 腐竹 | 约30-50克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 香葱 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 盐 | 2-3小勺 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 油 | 约50-80g |
鱼头粉皮腐竹汤的做法
鱼头处理洗净后撒一些盐然后抹匀，腌制5-10分钟（腌制并非为了入味，而是去腥）
![鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
腐竹切段后用温水泡发，粉皮切小片备用，此时可以烧一壶开水备用
![鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
盐将鱼头稀出水后用厨房湿纸巾将水吸干（稀出的水会带出鱼的腥味）
![鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热锅加油，烧至6-7成热后将鱼头入锅煎炸（油的将视锅子大小而定，至少到鱼头约1/3处，减肥的妹子可以酌情减少油量）
![鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
倒入之前烧好的开水后加入姜片和葱结大火烧至滚开，开中火，盖上锅盖炖20-30分钟
![鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入粉丝和泡发好的腐竹，盖上锅盖继续煮约5-10分钟
![鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加盐调味后加入白胡椒粉（研磨白胡椒亦可），撒上葱花和香菜末后即可出锅
![鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1、白胡椒可以用胡椒粉代替，也可以用研磨的白胡椒
2、没有开水也可以用冷水，不过用开水煮出来的鱼汤是奶白色的
3、除了腐竹，也可以放豆皮，如果锅子够大，可以当鱼头火锅，加上鹌鹑蛋，豆腐等一起煮也可以，请自行发挥