一学就会的烤羊排做法 食材 步骤

羊排这种食材一直给人距离感。处理的时候，我之前经常有这样的疑虑：一是怕羊骚味太重，二是怕肉质太韧，三是怕味道拿捏不准。

经过若干次尝试，经验告诉我，烤羊排没我们想象中那么难。

克服羊骚味：葱蒜香料这些不能少
想要肉质鲜嫩同时表皮焦脆：一定要炖熟了晾干才能烤
想要吃出经典的味道：少不了孜然粉和芝麻粒！

注意了这三步，你一定能做一份征服大众味蕾的烤羊排！

用料  

一学就会的烤羊排的做法  

1. 羊排洗干净后，加入大葱、姜片和五香粉，炖软。我使用小米智能高压锅的“炖牛羊肉”功能，时长60分钟，出来肉质的口感刚好。
   炖好后，退热、晾干，大概风干半小时。如果确实急，可以用厨房用纸擦干水分。

2. 晾干后，
   第一层抹上盐（如图一）。
   第二层抹上花椒粉和孜然粉（如图二），喜欢带辣的口感也可以抹上辣椒粉。
   接着把羊排放入腌制袋中，倒入一勺量的料酒，再切入洋葱，用手倒腾均匀后，密封腌制2小时。

3. 蔬菜用盐、油、孜然粉翻拌均匀后，垫在烤盘下方，再把羊排铺上去，最后撒上白芝麻。
   烤箱220度20分钟，等表皮焦脆后，盖上锡纸，再烤10分钟。

4. 出炉！

5. 用厨房剪刀剪开就可以开吃啦！

小贴士

如果有什么要特别强调的，就是一定得晾干哟！！！
晾干了，才好入味，而且能让表皮酥脆！