所选材料家常都有
简单好吃,还不用加盐,降低盐摄入,健康好吃。
用料
鸡爪 | 1斤(500克) |
姜片 | 适量 |
白醋 | 2匙羹 |
以下是主料 | |
冰糖 | 适量 |
八角 | 2粒 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 3~6粒 |
美事达酱油 | 4匙羹 |
老抽 | 1匙羹 |
蚝油 | 2匙羹 |
豉油王鸡脚~简单粗暴好吃的做法
鸡脚砍掉脚趾头,放入锅中,加入没过鸡脚的水,加入姜片,加入白醋,大火烧开,转中火煮5分钟,不用太久,后面还有2次加工。
ps:加白醋是为了鸡脚更容易软化,入味,姜片辟腥。捞起鸡脚,放入冷水中浸泡,冲洗掉腥味,晾水备用。
锅小火烧干,放入适量的花生油,加入碎冰糖,转成深色,就放入鸡脚,炒拌均匀,这个步骤就是炒糖色,保证了鸡脚的上色。迅速放入香料炒一会就加入水,还有其他调料,转中火,盖上锅盖焖煮20分钟。
PS:这个过程一定要迅速,因为炒糖后还在加热,第一次尝试炒糖色的同学可以试试把锅离火,再加入鸡脚。直到鸡脚收汁,觉得不够味道可以再加盐。
请迅速消灭,因为骨胶原满满的。可以看得出,鸡脚色泽红润,Q弹滑口
牙齿不好的朋友可以把鸡脚一分为二。
小贴士
炒糖色可以让肉类的颜色更诱人,而且上色均匀。
什么肉类都可以用这个方法,香料大家自由发挥。