炖大鹅烹饪方法窍门 如何做炖大鹅才好吃

智者不入爱河，铁锅只炖大鹅；爱河伤心难过，大鹅暖心扛饿。

用料  

炖大鹅的做法  

1. 凉水下锅加料酒姜片焯水，水开后撇去浮沫，继续焯水到不出浮沫，捞出备用。

2. 葱姜花椒八角桂皮香叶干辣椒冰糖

3. 油温五成热下锅炒香料，出香味

4. 炒出香味后放鹅肉翻炒

5. 中火炒

6. 炒到肉皮微焦

7. 建议用红酒，没有红酒料酒也可以

8. 肉炒微焦后放料酒，大酱，生抽，老抽，老抽是调色的，放多少量按自己喜好放。

9. 放好调料翻炒均匀，加足热水，大火烧开，小火慢炖。在八成熟的时候加盐。

10. 酸菜放多少随意

11. 酸菜吃之前要用清水冲洗两遍

12. 感觉大鹅快熟了放土豆和酸菜，土豆熟了之后就可以吃了。

小贴士

所以调料的量都不是绝对，要根据自己的喜好调整。盐不要开始放，要中途放。如果炒锅小，可以用炒锅炒好之后放蒸锅里炖。炖鹅的时间长短自己掌握，随时看着点尝一下。