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用料
㸆大鹅的做法
大鹅切块泡水。泡出血水,多淘洗几遍。
葱,姜,八角,干辣椒,香叶备用。
大鹅冷水下锅,加入高度白酒,焯水,打去浮末。
控干水分。
起锅烧油,加入之前准备的那一碗调料和豆瓣酱下锅炒出香味。
下鹅肉翻炒,上色。我这鹅肉是一半的量。
添水没过鹅肉,加生抽,老抽,高度白酒,盐,大火烧开,转小火炖一个小时左右(如果着急中火半个小时也行,但是味道可能会差一些),汤汁粘稠时加入白糖,翻炒均匀出锅。
放点香菜,点缀一下,开吃。这图片,加载跑偏了,哈哈。