鲜嫩过瘾的肉片做法,连配菜都能下半碗饭!
用料
里脊肉 | 1块 |
黄瓜 | 半根 |
生菜 | 适量 |
豆芽 | 一小把 |
金针菇 | 一小把 |
蛋清 | 1~2个 |
生姜 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
水煮肉片-记住这个方子,水煮菜式任你烧~的做法
姜一半切片一半切末;猪肉切薄片加入盐,花椒、姜末、淀粉,蛋清拌匀腌制待用。
黄瓜洗净切片备用;金针菇、生菜、豆芽洗净后入热油加适量盐略微翻炒片刻,盛出备用。
热油爆香姜片,下豆瓣酱炒至红油飘香,倒入适量清水(预计水量能够没过所有食材)。
大火煮沸后放入所有蔬菜,再次煮沸后,下肉片煮30-60秒左右关火。
盛出装盘,撒干辣椒面和花椒粒;锅内热油爆香蒜末,均匀淋入即可。
嘶啦一声,就引起小小的沸腾炸锅,然后香气四溢。啧啧,这感觉特棒!
小贴士
1. 关于肉片处理 —— 建议切得薄一些,腌制时间不要少于10分钟。
2. 关于煮肉时间 —— 真的只要煮30-60秒左右即可,再用热油烫一下就完全熟了,这样肉的口感才会嫩。