【步骤图】超级简单又适合春天的一道菜，香椿炒鸡蛋食谱大全和做法

香椿有着特殊香气，是深具中国特色的一道菜，舌尖2曾经也严重推荐过香椿这种特色香气的菜

春季的香椿，那飘逸的香气，立马勾起了儿时的记忆，儿时姥姥家有个院子，院子里有颗香椿树，靠着院墙而生，每每到了春季，我跟小表哥都会争着，踩着小梯子，爬上墙头，去采摘那嫩嫩的清香的叶子，墙的外面另一面就是小伙伴儿的家，于是，随手摘下两把，扔过去，看到的是跟我们一摸一样的两张小笑脸，那种满足骄傲感油然而生……

香椿炒蛋，也就成了我们小时候对春天对幸福的最具代表的记忆……

用料  

超级简单又适合春天的一道菜，香椿炒鸡蛋的做法  

1. 飘着春天气息的新鲜香椿一把，摘去老的梗，不好的叶子，洗净，

2. 沸水加几滴油，一点盐，放入香椿，焯水，红色香椿变翠绿，即可出锅，过冷水备用，香椿一定要焯水哦，跟菠菜一样，去掉草酸

3. 过冷，沥干水分，切碎备用

4. 鸡蛋三个，加盐料酒打散，

5. 放入切碎的香椿，拌均匀

6. 热锅凉油，下蛋液香椿，翻炒

7. 香椿蛋液凝固即可出锅，因为香椿具有独特的香气，所以，炒香椿只加盐即可啦，浓香美味的香椿炒蛋就做好了

小贴士

1，香椿洗之前，仔细检查一下，去掉老的梗子跟叶子，以免影响口感
2，香椿一定要焯水哦，跟菠菜一样，去掉草酸
3，如果香椿一次性吃不完，那统一焯水后，过凉，分份，放入冷冻保存，否则会自行老掉
4，炒鸡蛋一定热锅凉油，否则鸡蛋容易粘锅