湖南人,爱吃辣。在菜谱中没有找到咸鱼适合我口味的做法,而自己创作的美味。湘味十足
用料
生抽 | 少量 |
料酒 | 少量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 5小瓣 |
干红辣椒 | 适量 |
小红辣椒 | 8个 |
食用油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
半干咸鱼 | 8条 |
湘味咸鱼的做法
咸鱼为半干,故而无需浸泡。
把鱼放入高压锅蒸熟(约5-8分钟)即可
铁锅入油适量,小火煎鱼见面变黄。出锅待候
锅内再次烧油,油红后火候调小(30%),放入备好的大蒜头,红辣椒,干辣椒,下盐炒香。调回大火,放入煎好的咸鱼,加入少量的水。
依次放入料酒、生抽、等香料;
收汁后即可出锅,撒上葱花。