用料
茄子 | 2个 |
肉末 | 若干克 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
糖 | 若干克 |
盐 | 若干克 |
水淀粉 | 若干克 |
白胡椒 | 若干克 |
老抽 | 若干 |
小米辣 | 2根 |
鱼香肉沫茄子(非油炸)的做法
准备材料:半肥瘦猪肉,咸鱼干,蒜,小米辣切碎备用
糖,盐(注意添加分量,咸鱼干已经咸)白胡椒,老抽。添加水后搅浑备用
材料准备的最后一步,切茄子。切成你喜欢的形状,因为我不喜欢拿盐腌,所以放在最后一步,切完赶紧盖上盖子防止氧化,这里准备到一半的时候可以开始烧锅了
热锅下油,把茄条放上去均匀煎一下
大概翻炒到这个样子可以了,稍微变软,稍微有点焦,马上盛起来备用
用煎炒茄子的锅加油后下肉沫
下鱼干,蒜末,小米辣快递翻炒
然后下刚刚煎炒过的茄子,快速翻炒
此时可以转小火,下刚刚准备好的酱汁(建议多加点)
我把茄子转到砂锅中去了(凹造型必备),没有砂锅的同志可以继续炒锅小火慢炖
小火煮五分钟,茄子全软后转大火煮1分钟
撒上葱花后,可以上桌了,注意烫嘴