炝蓑衣黄瓜烹饪方法窍门 如何做炝蓑衣黄瓜才好吃

刀法是最重要的，两面都不要切到底，怎么切是和老妈学的，原本是凉拌菜，我改良成热菜

用料  

炝蓑衣黄瓜的做法  

1. 切黄瓜的角度，注意不要切断，底部留一部分空隙，如果没把握的话可以在黄瓜下面垫根儿筷子

2. 直着切，不要切到底

3. 切完一面的效果

4. 斜着切另一面，也不要切到底

5. 双面都切好的效果

6. 巴掌大的小黄花可以切成30厘米长

7. 切好的黄瓜用盐腌上，出汤倒掉

8. 准备调料汁，糖，鸡精，淀粉各1勺，醋2勺，生抽酱油蒸鱼豉油少许，混合在小碗里

9. 热锅凉油，干辣椒葱姜蒜爆香，下入黄瓜翻炒，倒入料汁，均匀包裹住黄瓜即可关火装盘

小贴士

为了方便吃，我把黄瓜切好后揪成小段，免得一家人吃饭时再分黄瓜，不雅观，这样也便于入味。如果是做成凉拌菜的话，也要炝锅爆香把这些料汁加热，不放淀粉，然后到在黄瓜里装进保鲜盒，转天吃非常入味