【步骤图】蓑衣黄瓜(梭鱼黄瓜)食谱大全和做法

这是一道非常夏天的小凉菜，每到夏天都要一直做一直做，冰镇了吃真的是爽口又解暑，分享给大家。

蓑衣黄瓜(梭鱼黄瓜)有两种做法，一个是直接凉拌，一个是水煮法，详见步骤。

方里材料为三根黄瓜的量

用料  

蓑衣黄瓜(梭鱼黄瓜)的做法  

1. 黄瓜洗干净去头去尾，斜着切薄片，不要切断，刀功差的可以垫双筷子，就比较好操作了，切完一面儿翻到背面再重新切一遍

2. 这样就是切好了的样子，黄瓜可以被抻的很长

3. 不会切或者懒得切花刀的亲也可以直接切成片儿，吃的时候也方便。味道都一样的。

4. 切好的黄瓜是可以随意弯曲的，s形o形c形u形啥的都不成问题。放在一个盆里，均匀的撒入盐，静置半个小时

5. 半小时后黄瓜出汤了，倒掉不要，并把黄瓜里的水分攥干(差不多干就行了，别跟它玩儿命)，这个步骤不能省略

6. 这个是凉拌的方法:把黄瓜放在一个大碗里，加入糖和醋备用

7. 锅里加入植物油和干辣椒，炸成辣椒油(我喜欢用一个大汤勺操作，比较方便也好用)，待辣椒变色油冒烟了就可以了，注意辣椒不要炸的太糊，不好看😂辣椒的量可以根据自己的口味调整用量，喜欢吃辣的可以多放两个，或者把辣椒剪碎了炸。

8. 把炸好的辣椒油泼在黄瓜上，拌拌匀，密封冰箱冷藏。可以上午做好晚饭的时候吃，也可以晚上做，冷藏隔夜第二天吃。如果汤汁没有淹没黄瓜，冷藏的中途可以打开把黄瓜翻个面儿，能更好的被汤汁浸泡。(浸泡的过程中黄瓜还会出一点汤，但不会太多)

9. 水煮的方法:步骤4之前都是一样的，第五步开始就不一样了。炒菜锅里放入植物油和辣椒，油热后转小火，把攥干水分的黄瓜放进去，翻一次面儿，然后加入糖和醋，等开锅了就关火，把所有的材料转移到大碗(或者随意你用的什么可以装的下的器皿里)，密封冷藏保存。可以上午做好晚饭的时候吃，也可以晚上做，冷藏隔夜第二天吃。

小贴士

杀黄瓜的时候已经放盐了，虽然挤掉水分了，但还是会保留一些咸味儿，所以制作的时候就不要再放盐了。