黄瓜龙,也叫蓑衣黄瓜,是北方地道的传统名菜。土话之所以称之为“龙”,是因为切完之后,拉起的黄瓜就像一条盘踞在菜盘中的长龙。
由于做得好的话,这道菜颜值极高。因此,我们益嘉美食生活家平台(ID:yijiashj)也期待更多做菜高手发来挑战图进行挑战!
用料
黄瓜 | 两根 |
小米椒 | 几只 |
大蒜 | 几粒 |
油辣椒 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
白砂糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
醋 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
麻油 | 几滴 |
蓑衣黄瓜(黄瓜龙)的做法
新鲜黄瓜两根,洗干净。
黄瓜先切两端,取一段黄瓜,两侧垫两根筷子,先用刀子这样90度直直的切下去。
然后把黄瓜翻个面,如图,45度角切下去。
拉开看看,就成了漂亮的蓑衣状。
撒适量的盐,腌制半小时,让黄瓜淅出水分,把腌制好的黄瓜放清水里洗一下,不然会太咸。
大蒜和小米辣切碎。
加入白砂糖,鸡精,油辣椒,醋,生抽,麻油,加少许凉白开,调和成均匀的料汁,这一步麻油放盐,腌制后的黄瓜本身就有咸味。
把料汁浇在黄瓜上,入冰箱冷藏半小时。
取出装盘,冰凉酸辣,开胃小菜。