牛腩的肥瘦相间，酸菜的爽口开胃，
这样的组合熬出的汤汁用来浇饭，真的是三碗米饭都不嫌多。
这道菜的香料，建议只是简单地用八角和花椒粒即可，不加桂皮茴香等等，这样子更能吃出牛腩的原汁原味和酸菜的清爽。
用料
| 牛腩 | 一斤 |
| 酸菜 | 80克 |
| 以下为配料 | |
| 干辣椒 | 半个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒粒 | 30粒 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 以下为调味 | |
| 白糖 | 20克 |
| 老抽 | 3勺 |
| 鸡精或盐 | 1-2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
【便当饭】超级下饭的酸菜牛腩的做法
牛腩洗干净后，用厨房用纸吸干水分。
配料切好备用。![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第2张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第2张")
我喜欢把比较小颗或容易煮烂的配料装在料包袋里，以免影响肉的口感，只留下大颗的比如蒜头，姜片，酸菜。
![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第3张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第3张")
焖锅里放入料包，加水并把水煮开。
![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第4张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第4张")
煮水的同时另起炒锅，倒入油，爆香葱蒜。
![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第5张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第5张")
放入牛腩。
![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第6张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第6张")
炒出香味。
![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第7张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第7张")
倒入焖锅中。
![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第8张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第8张")
放入酸菜，并用老抽，白糖，料酒调味。
熬煮的时间大概是一个半小时，请注意锅中的水量要够。可以尝试一下汤汁的味道，最后用鸡精或盐微调。![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第9张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第9张")
炖有一个小时，牛腩就能入味了。按照个人喜好，喜欢更软的口感则多炖半小时，我自己感觉软一点更香。
![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第10张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第10张")
加点青菜，淋上汤汁，绝对是完美午餐！
![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第11张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第11张")
后来还用砂锅做，效果更好！肉质松软！
![「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第12张]( "「便当饭」超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤图 第12张")
小贴士
制作难度低，是办公午餐不错的选择哦！