红烧肉是婆婆的拿手菜，第一次上老公家的时候，真的被惊艳到了，后来结婚了问婆婆，婆婆却说没什么诀窍。现在结婚好多年了看了好多次也自己烧了好多次，终于学到了真传，这道菜也得到了老公的认可。
本来感觉红烧肉是很油腻的，一般小姑娘是吃不消的，但是真的烧得好的红烧肉，真的可以来一大碗饭连吃两三块，然后大呼过瘾！
我的第一个下厨房菜谱，平凡的人间美味，分享给大家。步骤简单，配料简单，一学就会。
用料
| 猪五花肉（肋条肉） | 1斤 |
| 生姜 | 4片 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 半只 |
| 桂皮 | 半片 |
| 冰糖 | 1块 |
| 盐 | 少许 |
简单超下饭-家常红烧肉的做法
猪肉切大块，洗净血水后下锅，加凉水没过肉块，放生姜料酒，不加盖，大火烧开
![简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第2张]( "简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第2张")
边慢慢搅动肉块，边滤浮沫，把汤和肉块上的浮沫尽量捞出
![简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第3张]( "简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第3张")
继续大火不加盖，至少10分钟，如果闻气味还有肉骚味就再加料酒大火多烧几分钟，有浮沫就接着滤掉
![简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第4张]( "简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第4张")
加生抽和老抽，肉多或者口味重就多放一点
![简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第5张]( "简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第5张")
加八角，桂皮，香叶
![简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第6张]( "简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第6张")
放一块冰糖，等糖融化后，尝尝咸淡，应该是淡淡的咸鲜味，咸甜适宜，觉得糖多了可以加一点点盐平衡一下
![简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第7张]( "简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第7张")
盖上盖子，转最小火煮一个半小时左右，前期可以翻动肉块烧得均匀些，后期可以抖抖锅，防止粘锅
![简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第8张]( "简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第8张")
煮到汤汁起膏后，要密切观察，别糊底了，起膏后不能收汁太干，不然就算有汤也会糊底。完成！
![简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第9张]( "简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第9张")
附上一张大宝晚餐图，剪碎的红烧肉加一勺肉汁给2岁的大宝下饭，妈妈再也不用担心宝宝不好好吃饭啦！
![简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第10张]( "简单超下饭-家常红烧肉的做法步骤图 第10张")
小贴士
1买好一点的猪肉，皮和脂肪要白、厚、紧实，不能太瘦，肥瘦相间层数越多越好。这样的肉不骚气，烧出来肉香四溢，汁多肥嫩，入口即化
2肉切大块一点，这样烧出来才酥嫩香，吃起来也过瘾
3刚开始烧一定要加料酒开盖大火烧够，把骚味都烧出，不然一咬就是肉骚气，烧再好也不好吃
4调味不能太重，不然烧到最后汤汁浓缩了就会太咸，盖过肉香味
5小火把肉煮酥以后就不能再翻动了，因为肉已经软烂，一动就破，汤也已经起胶，为了防止粘锅要时不时多抖抖锅子，同时要留点汤，不然就容易糊底
6一顿吃不完可以加保鲜膜放冰箱，下次吃的时候可以封着保鲜膜蒸热