腐乳汁炝虾烹饪方法窍门 如何做腐乳汁炝虾才好吃

用料  

腐乳汁炝虾的做法  

1. 
      1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
      2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
      

小贴士

[特色点评]活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
   [要领提示]虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。