小鸡炖蘑菇岂不是很单调 现在的东北家常做法是➕脊骨 味道很醇厚 香～ 在我们沈阳 此菜是年夜饭必备 家庭聚餐必备 蘑菇一定要选榛蘑 听说现在240一斤 别的蘑菇炖不出这个味道 饭店基本都不用这个蘑菇因为贵 所以自己在家做一定首选榛蘑 是这道菜的灵魂
用料
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 一勺 |
| 鸡 | 1只 |
| 猪脊骨 | 两条 |
| 榛蘑 | 两把 |
| 冰糖 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法
1先把干榛蘑泡水两小时以上 切葱姜蒜 备用
![小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第2张]( "小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第2张")
2把鸡肉和脊骨焯水 放一勺料酒 然后洗干净控水
焯水的同时把泡好的蘑菇洗五遍 再把蘑菇一个一个洗一下（尾部有硬块的摘掉 干榛蘑里面会有小白虫 所以一个一个洗一下之后在拧干洗两次）备用![小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第3张]( "小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第3张")
3烧油 下葱姜 八角 花椒面炒香 大蒜一会放
![小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第4张]( "小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第4张")
4把焯水洗干净的鸡肉脊骨下锅翻炒两三分钟 后➕料酒一勺 生抽三勺老抽两勺蚝油一勺 冰糖几块 翻炒 最后放大蒜
![小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第5张]( "小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第5张")
5 加热水超过肉 下蘑菇 之后放两勺盐 盖上锅盖小火50分钟 （50分钟后水如果放多了可以大火打开锅盖在炖7.8分钟）
![小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第6张]( "小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第6张")
出锅了 如果有喜欢吃粉条的 可以泡好最后十分钟下粉条 我不喜欢就没放
![小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第7张]( "小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第7张")
就是这个榛蘑
![小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第8张]( "小鸡炖蘑菇之精髓篇+脊骨的做法步骤图 第8张")
小贴士
一定是榛蘑 别的蘑菇都炖不出这个味道 榛蘑是东北小鸡炖蘑菇的灵魂
汤可以泡米饭 超级香 两碗起 不喜欢汤泡饭的勿喷