作为一个从小在西北长大点北方人，说到肉类里的“排”，能想到的无非就是猪肋骨。到了江浙一带才发现，带“排”字的肉分类真是繁多啊，大排，仔排，杂排，小排等等，只能不由的感概，你们城里人真会玩！这其中最令我经验的就属大排了，第一次吃，不由的感叹，这TM哪里是“排”了，这明明是一块大块瘦肉好不好！不过在江南呆久了就发现，大排虽好，怎奈做法太少，基本都是红烧，浓油赤酱。碰巧今天买了大排，又不想红烧，就突发奇想，烧个香菇口味的试试！
用料
| 淀粉 | 一大勺 |
| 姜 | 几片 |
| 大排 | 按需 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 按需 |
| 香菇 | 按需 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
香菇大排的做法
香菇洗净，泡发！注意：因需要用到泡香菇的水，所以，一定要将香菇洗净后再泡！
![香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第2张]( "香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第2张")
将大排用肉锤敲松。并在两面敷上干淀粉！并静置几分钟！
![香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第3张]( "香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第3张")
将敷过淀粉的大排入油锅煎至两面金黄！注意，油温不可太高，避免淀粉糊锅！
![香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第4张]( "香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第4张")
煎好盛出。
![香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第5张]( "香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第5张")
锅内留底油，放入姜片爆香，然后放入煎好的大排，轻轻翻炒，并放入生抽稍许，料酒稍许！注意，因为不是红烧，所以生抽切不可多放，稍许提味即可！
![香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第6张]( "香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第6张")
倒入香菇及泡香菇的水，大火烧开，转小火盖盖闷几分钟！开盖后加盐调味，然后大火收汁！
![香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第7张]( "香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第7张")
出锅前，撒少许白糖提味增鲜！
![香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第8张]( "香菇大排的做法步骤图，香菇大排怎么做好吃 第8张")
