身在大扭腰，貌似什么都能找到，但是北京菜根本是无从寻找的，爆肚、涮肉就不要想了。因此本着“自己动手，丰衣足食”的精神，全都自己弄吧~~而做它们最重要最核心也是最基础的，当然是，小料！！
用料
| 芝麻酱 | 350g |
| 花生酱 | 50g |
| 玫瑰腐乳 | 1勺 |
| 韭菜花 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 现炸辣椒油 | |
| 香菜 | |
| 葱花 | |
| 卤虾油 |
爆肚、涮肉必备芝麻酱小料的做法
花生酱加入芝麻酱，澥开它们，重点是水要用开水，加水时不能一次全加，要一点点地缓加，让浓稠如固体的芝麻酱一点点地与水全面接触，慢慢地把芝麻酱澥成液态，具体状态就是拿根筷子一蘸，可以拉成一条线的浓稠度
加腐乳汁，按量可再加一块儿腐乳块
加韭菜花
加生抽
加蚝油
加香醋
加卤虾油
以上，搅匀
小葱、香菜切末，按自己喜好加入
最后按自己喜好，加辣椒油
小贴士
1.澥麻酱还可以用香油，更香
2.一定要加韭菜花，这是小料“鲜”的灵魂
3.卤虾油比较难买到，可以自己做
4.辣椒油一定要现炸，小火低温把干辣椒炸到快要焦时即可