这道菜是老北京涮羊肉的翻版。做法上却很简单,但一样很好吃。
用料
A小料 | |
芝麻酱 | 5勺 |
酱豆腐 | 1块 |
韭菜花 | 1勺 |
香菜 | |
B汤底 | |
葱段 | |
姜片 | |
干香菇 | |
C涮菜 | |
羊肉片/肥牛/猪里脊 | |
茼蒿/蒿子杆 | |
白菜/娃娃菜 | |
生菜 | |
粉丝 |
麻酱涮菜的做法
小料:先把芝麻酱加凉开水调开,然后放入酱豆腐,与芝麻酱调匀,最后再放韭菜花,拌匀即成。香菜切碎末备用。
将菜摘洗干净,改刀备用。
锅中做水,放入葱、姜、香菇稍煮,水开后即可依次涮菜。
将菜捞出放入大碗里,浇入调料,撒上香菜,拌匀即可。
小贴士
1、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花的比例,可根据个人口味增减。
2、菜想放什么就放什么,推荐团生、蒿子杆、娃娃菜、粉丝。
3、肉片需单独做锅涮,捞出后再与涮菜拌在一起,这样可保证菜的口感清淡,互不干扰。