【步骤图】回归本味：清烧剥皮鱼食谱大全和做法

超鲜剥皮鱼，好久没吃清烧版的，那就事不宜迟吧～

用料  

回归本味：清烧剥皮鱼的做法  

1. 如图，准备好材料，4条剥皮鱼1斤重。

2. 大火热锅冷油，下肥猪肉，蒜头，姜片，转小火煎香。

3. 煎至玻璃肉，下冬菜爆香。

4. 下鱼，转大火，加入清水，水量如图，上盖。

5. 两分钟后，开盖加入辣椒，继续加盖煮。

6. 一分钟后开盖加香菜，调味（冬菜偏咸，可减盐），焖20秒即可出锅。

7. 鲜鱼肉是一片一片的，紧实无腥味，鲜甜。

小贴士

1这道菜对剥皮鱼的要求比较高，鱼一定要新鲜。剥皮鱼属于稍不新鲜就有味道。

2冬菜炒过后香味更浓厚，鱼与肥肉的搭配，脂香肥美。