𝐋𝐨𝐰 𝐟𝐚𝐭 𝐦𝐚𝐭𝐜𝐡𝐚 𝐛𝐚𝐬𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐚𝐤𝐞
口感丝滑细腻 入口即化 抹茶更是注入灵魂
𝐋𝐨𝐰 𝐟𝐚𝐭 𝐲𝐨𝐠𝐮𝐫𝐭 𝐜𝐚𝐤𝐞
QQ弹弹不倒翁 入口轻盈 冷藏过后伪酸奶芝士蛋糕
用料
4寸巴斯克抹茶蛋糕 | |
奶油奶酪 | 100g |
细砂糖(代糖) | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
酸奶(无糖) | 60g |
抹茶粉 | 8g |
玉米淀粉 | 2g |
酸奶蛋糕 | |
鸡蛋 | 2个 |
酸奶(无糖) | 125g |
细砂糖(无糖) | 20g |
低筋面粉 | 45g |
玉米淀粉 | 20g |
夏日清爽低脂低卡 |「巴斯克抹茶蛋糕&抖臀古早酸奶蛋糕」的做法
𝐋𝐨𝐰 𝐟𝐚𝐭 𝐦𝐚𝐭𝐜𝐡𝐚 𝐛𝐚𝐬𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐚𝐤𝐞
口感丝滑细腻 入口即化 抹茶更是注入灵魂100g奶油奶酪切成小块,提前软化好,加入20g代糖后,全程开低速搅打均匀即可。
按顺序加入1个鸡蛋+60g酸奶+8g抹茶粉+2g玉米淀粉,鸡蛋打散后分三次加入。每次都要打发到鸡蛋完全吸收后,再加入下一次鸡蛋液。
加入酸奶和筛入抹茶粉及玉米淀粉,搅拌打发至无干粉。
取一张油纸揉皱它,更好地放入4寸模具中。
将面糊倒入后稍微抹平,轻轻震两下,放入提前预热好的烤箱220度烤制25分钟左右,表面变黑即可。烤制完成,放凉后冷藏4个小时以上口感更佳。
𝐋𝐨𝐰 𝐟𝐚𝐭 𝐲𝐨𝐠𝐮𝐫𝐭 𝐜𝐚𝐤𝐞
QQ弹弹不倒翁 入口轻盈 冷藏过后伪酸奶芝士蛋糕烤盘中倒入水,放入烤箱150度预热10分钟左右。
按照模具裁剪好油纸,刷点油方便模具蘸上油纸。并用锡纸包好活底模,准备好放在一旁。
2个鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋黄中加入125g酸奶,画圈圈搅拌均匀。接着筛入45g低筋面粉和20g玉米淀粉,画Z字形搅拌均匀。
2个蛋清分三次加入30g代糖,开中速打发。
第一次,打发至出现鱼眼泡时加入1/3细砂糖;
第二次,打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖;
第三次,打发至有纹路但提不起时加入剩下的细砂糖;
最后快打发好的时候,转低速整理气泡,更加细腻;
打发好的状态是中性与干性发泡之间,提起的小弯钩,上部分硬挺,下部分弯钩。最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可,先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再将蛋黄糊倒回到蛋白中,切拌均匀。
面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱,150度水浴烤制1小时左右;烤完马上脱模,QQ弹弹没毛病。
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小贴士
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