【步骤图】肉桂青苹挞(两种饼底制法),可延展出各色挞食谱大全和做法

法国人对水果挞的热爱不仅仅因为它美味，还因为制作工序简单，做好底座，放上各种自觉喜欢的水果就好了。爱吃甜品的你肯定知道，在法国有各色缤纷诱人的水果挞可以享用。

我这里虽然是热带感受不到秋天，秋叶也是纷纷落，去超市看到青苹果🍏，就想做一个苹果挞，苹果和肉桂糖很搭，肉桂糖与巧克力也绝配。

吃饱饭后泡个热咖啡☕️，吃一片肉桂苹果挞，简直太享受了，一天的疲惫与燥虑都被它消解了～

我用的塔盘底直径为13.5厘米，可以做两个。

用料  

肉桂青苹挞(两种饼底制法),可延展出各色挞的做法  

1. 饼底一，莎布蕾做法
   
   上图的饼底为莎布蕾饼底。低筋面粉与细棕糖混合，假如切成小丁的凉黄油，揉成细沙状，成团，松弛30分钟后擀开，铺到塔盘，180度烤10分钟，冷却。

2. 饼底二，全麦饼干饼底做法
   上图为全麦饼干的饼底。消化饼干打碎，加入凉的切小粒无盐黄油，混合并用小勺或者杯底等工具铺匀饼底，180度烤10分钟，冷却。

3. 青苹果去皮切片，与肉桂粉、细棕糖混匀待用，凉黄油粒入烤箱前才用。
   

4. 淡奶油加热到泛细小气泡即将沸腾前关火，倒入黑色巧克力、蜂蜜、转化糖浆的混合物中，混匀待用。
   

5. 组装：
   
   烤箱180度预热。甘纳许倒入已经烤制10分钟并冷却一会的挞底中，上面铺满苹果片，凉黄油粒点缀苹果片上，180度烤30分钟。
   

6. 酸甜可口，口感浓郁不腻，饼底酥香，最受欢迎，最美味又最简单。