很少做挞类甜点,制作步骤会繁琐一点,但是成就感也是爆满,芒果与巧克力的混搭,还有时下流行的波点水果装饰,间隙是密集的可可奶油裱花,真是太好看了呀!
一勺下去,可可挞皮的酥香,可可奶油的香滑,还有酱层的微苦,最香甜的要属那颗芒果球啦!
这款芒果巧克力挞,你想点缀什么样的水果都可以哦!只要你喜欢!怎么吃掉它,也是你说了算~
用料
可可挞皮 | |
黄油 | 100g |
糖粉 | 40g |
鸡蛋 | 18g |
低筋粉 | 130g |
可可粉 | 10g |
杏仁可可蛋糕胚 | |
黄油 | 40g |
糖粉 | 30g |
鸡蛋 | 35g |
杏仁粉 | 40g |
低筋粉 | 5g |
可可粉 | 2g |
巧克力酱层 | |
黑巧克力 | 50g |
淡奶油 | 25g |
可可奶油裱花 | |
淡奶油 | 40g |
糖粉 | 5g |
可可粉 | 3g |
其他材料 | |
新鲜芒果 | 适量 |
芒果巧克力挞的做法
黄油加入糖粉打发;
加入鸡蛋打发;
低筋粉与可可粉混合过筛入黄油糊盆内搅拌均匀(可戴不粘手套手揉);
将揉好的挞皮面团放入两张油纸之间,擀至约一元硬币厚度(放入烤箱冷藏冷冻皆可,方便切割,不裂不变形就可以了);
取慕斯圈大小的挞皮,切割慕斯圈周边8成高度的围边且扎孔(此步骤类似用挞皮制作蛋糕的凹槽);
烘焙参考:烘烤温度:上下火180°c;烘烤时间:约15分钟;烘烤位置:底层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准。
黄油加入糖粉打发;
加入鸡蛋打发;
加入杏仁粉搅拌均匀;
加入低筋粉与可可粉搅拌均匀;
将杏仁可可蛋糕糊倒入可可挞皮中铺平;
烘焙参考:烘烤温度:上下火180°c;烘烤时间:约20分钟;烘烤位置:底层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准。
倒入淡奶油;
放入巧克力(巧克力选择:可可脂巧克力依个人口感,喜苦可选可可含脂量较高的黑巧,普通口味可选偏低含脂量。含脂量代表苦味的浓淡);
隔热水融化;
将酱层倒入烤好的挞皮蛋糕胚中;
奶油加入糖粉打发至6成;
加入可可粉打发;
挖球勺挖出芒果小球球;
将芒果小球放入蛋糕挞中;
将可可淡奶油装入裱花袋,挤出自己喜欢的花型都可以哦~
咋一看上去有好多个蛋黄呢
吃下这一块,我就是最富有的崽啦!哈哈哈
小贴士
1.步骤1-6为可可挞皮制作;
2.步骤7-12为杏仁可可蛋糕胚制作;
3.步骤13-16为巧克力酱层制作;
4.步骤17-18为可可奶油裱花制作;
5.步骤19-22为组装蛋糕。