“参考月龄:12个月以上
好吃的食材吃腻了?这种事儿在君君这里是绝对是不存在的!为了让宝宝时刻都感到新鲜,君君今天要用到他们最爱的紫薯~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
用料
紫薯 | 100克 |
面粉 | 140克 |
玉米面 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
油 | 10克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个(带壳59克) |
沸水 | 65克 |
油 | 适量 |
紫薯夹心棒 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:紫薯100克、面粉140克、玉米面50克、奶粉15克、油10克、糖10克、酵母2克、鸡蛋1个(带壳59克) 辅料:沸水65克、油
操作时间:50分钟
难度分析:初级大碗中倒入玉米面,再加入65克沸水,搅拌均匀。
*要用筷子一边搅拌一边倒水,这样更容易拌匀哦。待水温温凉后,再打入一个鸡蛋。
继续加入适量的油和糖。
*油要没有什么味道的例如玉米油,不建议用花生油、大豆油这样重口味油。加入酵母2克,搅拌均匀直至酵母融化。
酵母融化后,继续加入奶粉、面粉,用筷子搅拌成絮状。
*面粉要分次加入,可以根据面团的软硬程度,酌情增减面粉的用量哦。接着揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,在40°C下发酵一个小时左右,直至面团发酵为原来的2倍大。
*发酵的时候之所以要盖上保鲜膜,是因为保鲜膜能保证面团的温度和湿度,防止面团表皮会干裂。
*如果想用烤箱发酵的话,发酵功能大概是40°C,在一个小时左右恒温发酵。如果不用烤箱,也可以放在笼屉上,在蒸锅内加入半锅40度的温水,盖上锅盖发酵。紫薯切成小块,放入蒸锅内,蒸15分钟至完全熟透。
熟透后拿出,捣成细腻的紫薯泥备用。
面团发酵完成后,去掉保鲜膜。
*这里如果想确定面团是否发酵完成了,可以用手指沾点干面粉,戳个小洞,面团不回缩就发酵成功了。将面团取出,不断地揉搓面团,进行揉匀排气。
*手上和揉垫面上可以撒一些干面粉,这样就不会粘粘喽。将面团揉成条状,切分成大小均匀的剂子。
剂子用手捏成小饼状,在饼内放入适量的紫薯泥。
对折饼的两侧,沿着边缘用手向上捻,将饼收口。
*如果姐妹们有别的收口方法也可以,只要紫薯馅不露出来,怎么收都行的,大胆捏起来!将带馅的饼,用两手揉搓成橄榄形状。
所有橄榄状面团完成喽,盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。这样面团可以得到充分地松弛,蒸出来会更柔软哦。
热锅刷油,将面团放入锅中。
蒸锅版:如果妈妈们想用蒸的方法也是可以的。把面团放入盛有冷水的蒸锅中,中火蒸15-20分钟左右,等待完全熟透后就可以出锅啦。用中小火,煎至面团底部呈金黄色。
此时加入定量热水,热水要没过面团的1/4处,然后盖上盖子。
煎至水分完全被收干后,又好看又美味的紫薯夹心棒就完成啦~
从锅中拿出夹心棒,撕开就可以看到满满的紫薯馅料,真是太有成就感了!
小贴士
君君小提示:
紫薯泥这样做真的十分细腻,妈妈可以给宝宝放心吃,再也不怕宝宝被噎到了。
姐妹们可以一次性多蒸些,等夹心棒温凉后,再装入保鲜袋中,冷藏或冷冻保存。这样宝宝如果想加餐,拿出来一热就可以啦,非常简单方便。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu993需要的话可以私聊我进辅食群