如何做木纹红豆卷好吃 木纹红豆卷烹饪方法大全

今天的面包不知道你们喜欢不？

前几天我无意间在网上看到有这个花纹的木纹馒头，后来我就想做成面包试试，我做了几次，做出来效果还挺不错的。喜欢的小伙伴们可以试试。

因为我觉得像这类加了果蔬粉，做成彩色的都特别麻烦，所以就做一次发酵了。

整形过程挺有意思的，我发了微博，有人说像是彩色的蚕宝宝。做这个面包要想好看，我觉得果蔬粉要多放点，颜色鲜艳点烤出来好看。最起码要3—5克吧。颜色太浅，烤完有点看不出来了。

因为是一次发酵的，又加了果蔬粉，组织不会很细腻。老面还是建议加上，这个面包是直接法，又是一次发酵，比较容易老化，加上老面会好一些，而且做出来也比较软。

用料  

木纹红豆卷的做法  

1. 后油法揉面，揉至九分筋。

2. 揉好的面温不要超过26度。控制面团温度的方法之前都发过了，有水合法（点击这里查看），有冷冻法（点击这里查看）

3. 揉好以后不发酵直接分成六等份。

4. 其中三份加果蔬粉揉匀。揉成彩色的。建议把南瓜粉换紫薯粉。

5. 然后以一个白、一个彩色为单位，再分别把它们都平均分成三份。滚圆。

6. 拿出其中的一个白色和一个彩色，擀开，擀成一样的大小。

7. 把擀开的彩色面团放在白色面团上边，再继续擀开，擀薄，中途还要翻面擀，这样两个面团擀完才能大致保持一样大。最后是彩色面团在上，白色在下。

8. 然后从上至下卷起来。压扁。

9. 翻面，接缝朝上，对折。

10. 中间切开，但是不要切断。

11. 打开，再擀一下。

12. 翻面，再擀开。手法大家还是看下视频吧。

13. 上边放点蜜红豆。

14. 卷起来。

15. 放入烤盘，烤盘要用高一些的。不要用矮的。放到28度的环境，湿度75%发酵。

16. 发酵至原来的1.5倍大即可。对比一下，手指着的是发好的。旁边是刚整好的。

17. 烤箱预热上火230度，下火190度或者180度，至少预热15分钟，预热好以后模具上盖上锡纸，锡纸尽量不要碰到面包。然后放到烤箱中层。这次因为我用的是海氏的风炉，用这个温度烤了12分钟，如果是普通烤箱，大概要烤18—20分钟。因为盖了锡纸不容易熟。我最开始试过不用热风模式，烤了15分钟没熟。所以普通烤箱宁可烤时间久一点。但是这个风炉我烤时间久了也不行，面包就上色了。12分钟刚好。

18. 烤好就赶快出炉，震模具，放在晾架上晾凉即可。

19. 放到第二天，面包还是很软的。第三天就不知道了，今天我妈来我家，我让她拿走了。

20. 嘿嘿好看吗？

小贴士

操作要点


面团起缸温度绝对不能超过26度

一发温度在28度，湿度75%左右

即可。