流心脏脏蛋糕「初味日记」烹饪方法，教你流心脏脏蛋糕「初味日记」做法步骤图

周末忙中偷闲，约上小伙伴一起买买买。装饰美美的厨房，做脏脏的蛋糕。
一杯巧克力可可，配上一份网红甜品。“脏脏”的外表却掩盖不了它的美味。据说，那是脏脏包的姊妹花，哈哈。
这期我们做个有内涵的脏脏蛋糕，emmm…

用料  

流心脏脏蛋糕【初味日记】的做法  

1. 提前准备：
   鸡蛋分离

2. 提前准备：
   敲碎奥利奥饼干

3. 40g油+45g水+20g糖搅拌均匀

4. 筛入15克可可粉搅拌至无颗粒状态。

5. 筛入55克低筋粉，用刮刀拌匀到无干粉。

6. 加入蛋黄，充分拌匀。

7. 倒入敲碎的奥利奥，翻拌均匀。

8. 蛋清分3次加入60克细砂糖打发，打到干性发泡。

9. 蛋白霜分三次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。

10. 倒入模具后，轻震几下，震出大气泡。

11. 放入提前预热至140度的烤箱，下层，上下火烤20分钟左右转成160度烤25～30分钟。

12. 出炉后轻摔一下震出热气，把蛋糕倒扣放凉待用。

13. 蛋糕彻底放凉后脱模。

14. 夹馅/淋面：1.巧克力17g加入可可粉5g和25g淡奶油隔热水加热融化。

15. 夹馅/淋面：2.冷却后的巧克力，加入150g淡奶油和15g细砂糖打发至有纹路且流动的状态。

16. 装饰蛋糕：1.戚风蛋糕脱模，取一个碟子放好蛋糕。

17. 装饰蛋糕：2.把蛋糕中心挖空心，底部不挖穿。

18. 装饰蛋糕：3.往蛋糕中心倒入夹心奶油酱，再把蛋糕表面也铺满。

19. 装饰蛋糕：4.在蛋糕表面筛上可可粉。

20. 装饰蛋糕：5.挤上巧克力酱即可。

小贴士

1.蛋白霜打发到硬性发泡的状态，倒扣不掉，有光泽。
2.蛋糕脱模一定要彻底放凉后再操作，防止蛋糕塌陷。
3.关于“摔”这个话题，入炉前摔是为了震出大气泡，出炉后摔为的是震出热气，但是切记:不能拼命摔，不然要么是蛋糕发不起，要么是离成功只差一步的蛋糕塌陷了。
4.放凉了的蛋糕，不马上用的，需要用保鲜袋包好，防止干燥。
5.融化巧克力时，巧克力不能碰到水，融化巧克力的水温不能太高，最好是50～60度左右。
6.本配方用的模具是6寸活底模。