蓝莓奶酪米蛋糕烹饪方法，教你蓝莓奶酪米蛋糕做法步骤图

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今天分享的这道糙米做的蛋糕，食材选择上非常健康，同时还能将粗糙的口感变得蓬松自然，再加上新鲜的水果粒，再嘴刁的小朋友也会轻松爱上。

用料

糙米	45g
鸡蛋	1个
奶酪	30g
配方奶	15g
柠檬	1片
植物油	适量
蓝莓（或其他水果）	适量

蓝莓奶酪米蛋糕的做法

将糙米倒入研磨杯里。
糙米可以提前淘洗干净后，充分晾干。
研磨成细腻的糙米粉。
料理杯中加入蛋黄，奶酪和配方奶。
一岁以上的宝宝可以将配方奶换成牛奶。
搅打均匀。
拌入糙米粉里，用刮刀搅拌混合均匀。
在模具底部和四周刷一层薄油，方便脱模。
提前做这一步是为了减少蛋白打发后的等待时间，避免打发好的蛋白放置过久导致消泡。
挤入几滴柠檬汁，有助于提高蛋白打发的稳定性。
打发蛋白时，蛋白在形成泡沫的过程中，蛋白质不断形成键结，最终形成类似奶油的形态。但如果蛋白泡沫到达最佳状态后继续施力，积累过多的键结会变得过度紧密，从而将水分从泡沫中挤出，蛋白泡沫就会崩塌（俗称消泡）。加入柠檬汁，能防止蛋白键过度结合。糖也有类似的作用，但是要分步加入。

因为要让一岁以下的宝宝也适合吃，所以这里只用了柠檬汁，没有加糖。
用电动打蛋器把蛋白打至干性发泡。
即提起打蛋器，蛋白霜会出现直立的小钩。
把打发好的蛋白霜分两次拌入糙米糊里，用翻拌、切拌的手法拌匀。
注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
搅拌至均匀、顺滑的流动状态。
倒入模具里，八分满即可。
点缀上蓝莓。
当然也可以用其他新鲜水果粒来代替。
热水入锅，中火蒸约20分钟。
热水入锅的意思就是先烧开一锅水，等水蒸气上来了再把蒸屉放入。
热气腾腾的松软米蛋糕就做好咯。
一次吃不完的可以冰箱冷冻，一周内吃完。