鸡胸肉这个东西,作为低脂高蛋白的代表,经常出现在瘦身食谱里。可是它真的很难吃啊!所以我通常只会买鸡腿肉。
养了猫之后,我怕他饮食太单一而生病,于是我参考了网上的资料,每周给他吃自制猫饭,一般就是鸡胸鱼肉蔬菜打成泥蒸熟。
做了几次之后我觉着鸡胸肉末看着感觉还不错啊,于是就买了鸡胸肉末准备做成丸子。怕纯鸡肉丸太柴,所以又买了虾肉准备和在一起看看效果。
结果是出乎意料的好吃,爽口弹牙,制作起来也不麻烦,完全可以当做家常菜或者健身餐了。
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用料
3-4人份 | |
鸡胸肉末 | 200g |
去壳虾肉 | 200g |
芹菜 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉 | 1/4小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
橄榄油 | 2大勺 |
弹牙鸡虾肉丸的做法
芹菜剁碎,越碎越好。不喜欢吃芹菜的可以直接跳过不加,后续少放一点盐。
虾肉放搅拌机打成泥。如果买的是大块鸡胸肉,可以切小块和虾一起打。
把肉泥,鸡蛋,白胡椒粉,盐,橄榄油放到一个大碗里拿筷子顺一个方向猛搅,搅到这个泥糊糊均匀粘稠并散发着美味的光泽。
别偷懒,多搅搅做出来的肉丸子才会弹牙。嫌油太多的,两大勺橄榄油也就30毫升,这也并不是一个人的量,油少了真的就不好吃 了,就算是瘦身每天也是要摄取脂肪的好吗!肉泥搅打上劲之后再倒入芹菜末搅拌均匀。
保持手是湿的,这样不会粘手,每次舀一坨肉泥倒在手里来回颠两下就会比较圆,搓好后放到干净湿润的案板上。
煮开一锅水,把做好的肉丸一个个丢下锅。
轻轻搅动一下防止肉丸黏一块儿,水再次沸腾之后再等2-3分钟,然后关火就成了。
小贴士
一顿吃不完,倒点汤汁把丸子泡着一起冷藏。尽量吃新鲜的,冷藏再回炉口感会变差。
直接丢几片菜叶子到锅里煮煮就是很好喝的肉丸青菜汤了,捞出来蘸酱吃炒菜吃都可以,记得回锅时间要短不然会老,前面绞肉的功夫就白费了。