脑子一抽居然想吃酿鸡翅,结果折磨了自己半天〒_〒
只用中翅还是不太好,去掉骨头后形成的口袋太小了,建议大家有耐心做的话还是用整只鸡翅做哈,整只鸡翅的话去骨去点翅根跟中翅的骨,翅尖不用去。
因为预计错了制作时间,这几只鸡翅去骨就用了一个小时😭,所以后面的步骤我给简化了。。。
用料
鸡翅 | 6到8个 |
墨鱼胶或者虾胶 | 根据鸡翅的大小准备 |
马蹄 | 2到个(我这回没放) |
芫荽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
弹牙酿鸡翅的做法
鸡翅去骨,外边不要弄破
墨鱼胶或者虾胶加入马蹄碎芫荽碎跟调味料打匀填入鸡翅口袋中,再用牙签封口,如果小的一端保留脆骨,就只需封大口,如果小端也开口了那就两端都封口。
这里本来是另一个做法,但太费时间了,老爸老妈等着开饭呢所以就改了一下做法。鸡翅用开水汆烫一下捞出吸掉表面水分后浸入酱油里上色,取出静置一下。
这里可以用炸的,也可以像我一样用半煎炸的方式
全程中低油温哈,不然里面还没熟外面就焦了,而且油温太高里面的馅会爆出来。
炸至金黄捞出沥油
拔掉牙签撒点现磨黑胡椒即可
剩下的墨鱼胶我直接煎来吃了😂。蘸酱用的是泰式甜辣酱,大家也可以用自己喜欢的蘸酱。
小贴士
等我看啥时候有那个兴致了,预计充足的时间,做一个足版本的酿鸡翅再发上来,哈哈