来源抖音火山的yin335566.记录为了更好的做,侵删
用料
Q弹肉丸的做法
肉切片或小块。小葱和姜拍碎,加少许料酒,100g清水,把葱姜抓碎混成葱姜料酒水,把葱姜水过滤出来。
切好的碎肉放进料理机,加50克冰块,姜葱料酒水,打成细腻肉泥。加12克盐,少许胡椒粉,鸡精,2克小苏打,快速顺时针搅拌。
摔打三分钟左右。
到肉泥怎么甩都掉不下来。50克红薯淀粉用水调开,放进肉泥中,再加一个蛋清,顺时针搅打上劲,摔打2分钟。放5克食用油,一点芝麻油,再顺时针搅打上劲。肉好了
锅里水温90度,下肉丸,闷熟就行。