鸽子汤🐦烹饪方法窍门 如何做鸽子汤🐦才好吃

用料  

鸽子汤🐦的做法  

1. 大家购买鸽子的时候，一定要切记，炖汤需要用老鸽子。因为老鸽子的脂肪少，肉质紧致，营养价值也高一些。

2. 而且煲出来的汤清淡鲜美，略带清甜，经得住长时间的炖煮。炖鸽子汤之前，鸽子身上有几个部位是不能吃的，第一个部位就是鸽子的屁股，很多脏东西和细菌都埋藏在这个部位，所以一定要去除。

3. 第二个不能吃的，部位就是鸽子的头，因为食物和环境的影响，他的头部和脑部都会埋藏很多的重金属，所以鸽子头我们是不建议吃的，一定要去除掉。第三个就是鸽子的内脏一定要处理干净，要不然炖出来的汤腥味就比较重，还有不能忽略的就是脚趾甲。这里也残留了很多细菌，又没有什么营养价值。把它剪掉，处理干净。

4. 这样鸽子身上不能吃的部位，我们就都处理干净了。接下来还不能直接下锅炖，还有非常重要的一步。准备一小块的生姜，切成姜片。接下来，再准备一盆清水，把处理干净的鸽子放进水中。让鸽子尽量浸泡在水里面，接着往里面加入一勺食盐，在加入少许的姜片

5. 把盐搅匀化开，把鸽子浸泡15分钟。‼️煲鸽子汤切忌不要焯水，焯完水营养就会大打折扣。用食盐和生姜把它浸泡一下，就能达到很好的去腥效果。盐搅匀以后，先放一旁备用。
   那么炖鸽子汤到底放哪些食材比较好呢？大部分的人炖鸽子汤，只会放生姜。

6. 多加这三样，不仅鸽子汤没有腥味，而且而且营养价值高，更温补。❣️这三样食材就是黄芪，枸杞和党参。也不需要太多，每样只需要5g左右就可以。❌如果加的太多，就会掩盖住鸽子本身的鲜味。接下来，我们把党参用剪刀剪成小段。这样炖的时候比较方便。下面把黄芪，党参，还有枸杞放入碗中。

7. 加适量清水，然后我们把它清洗干净，清洗掉上面的灰尘和杂质。清洗干净后，捞出来控干水分备用。接下来准备一个砂锅，把浸泡好的鸽子放进去。加入适量的姜片。

8. 再把黄芪，党参一起放进来，枸杞出锅的时候再放。❣️炖鸽子用什么水也很关键。最好用净化过的纯净水或者矿泉水。这样炖出来的汤，绝对比自来水炖出来的好喝有营养。倒进去的水与鸽子齐平，切记不要中途再加水。先盖上盖子，开大火把水烧开。

9. 煮开之后，再转小火慢炖一个小时。❣️接下来我们来讲一讲炖鸽子汤，到底哪两样东西不能放。第一个就是料酒。前面的食材已经让鸽子汤十分的清甜。加料酒，虽然可以去除腥味。但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。

10. 更重要的是，加入料酒的鸽子汤，在冷却之后，不但肉质会发柴，汤也会变得有点发酸不好喝。所以炖鸽子汤坚决不能放料酒。第二个不能放的，就是蒜头。如果有人教你炖鸽子汤用蒜头，千万不要尝试。放了蒜头的鸽子汤，不仅破坏营养价值，炖出来的汤味道怪怪的，非常难喝。

11. 好了1个小时，时间到，我们打开来看一看。这个时候，再放入准备好的枸杞。然后再根据个人口味添加少许的食盐。再用勺子把盐搅拌均匀。然后再次盖上盖子炖五分钟左右。五分钟后，我们这道非常好喝的，鸽子汤就炖好了。❣️鸽子汤虽然很补，但是不要喝的太频繁，一周2次就可以了。

12. 鸽子已经让店老板处理干净了，老板说不放血的鸽子营养高些，所以肉质看起来比较红。
    鸽子清洗干净后，放入姜片，食盐，清水浸泡15分钟。
    然后准备配料，我多加了点麦冬和红枣。

13. 浸泡好的鸽子放入砂锅里，加入姜片、党参、黄芪、麦冬，我又加了一些虫草花，然后倒入没过食材的清水，大火煮开，转小火🔥炖1个小时。

14. 时间到，加入适量食盐调味，放入红枣和枸杞。再炖5分钟，美味出锅。