湘味待客肉烹饪方法窍门 如何做湘味待客肉才好吃

此菜是一道流行湘菜，在长沙大中型餐饮店，商超店，夜市店销售火爆，入口瞬间唤醒你的味蕾，肥而不腻入口即化之感，使很多平时说不吃肥肉的食客食之后留恋往返，回味悠长，有些店家会选择一个精致的陶瓷礶(坛)装好上桌，因此又名-一湘味坛子肉。点击率非常高，今天我就把操作过程一一呈现给大家。

用料  

湘味待客肉的做法  

1. 把五花肉烙毛刮洗干净切成拇指大小的砣，大蒜子稍改刀，葱结，干椒未，豆豉配好待用

2. 切好的五花肉用温水洗净沥干水待用

3. 把洗干净的五花肉炸至皮泛白，瘦肉炸香待用。(这样做是去除一部分油脂，使成菜少油，更香)

4. 梅干菜用冷水泡发洗干净，放入锅内炒干水份，加入油，干椒未炒香调味，(盐，鸡精，生抽)待用。

5. 锅洗净放油40克烧热，放入豆豉炸香，加入八角，桂皮，大蒜子，葱结煸香

6. 小料煸香后加入干椒未炒香，随即加入炸香的五花肉

7. 五花肉煸香后烹入甜酒汁，生抽，酱油，白糖，蚝油等调味后待用

8. 取一蒸碗(可根据店里选择合适的器皿)，在底部垫上炒香的梅干菜(或水发干豆角)，把调好味的五花肉覆盖在上面

9. 装好后放入高压锅上气压40分钟(蒸笼蒸90分钟)即可

10. 出锅撒上葱花即成

小贴士

此菜如果做好当天蒸好，第二天复蒸再食用，味道会更美。