小时候老妈经常做这个鱼,很怀念老妈做的味道,以前还觉得挺贵的这鱼,现在每天自己做给老公吃。
用料
肉鲳 | 500g |
豆豉 | 10粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
白酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
海天一品鲜酱油 | 1勺 |
陈醋 | 1小勺 |
家常烧肉鲳的做法
肉鲳买回来,清洗内脏用流动的清水冲洗,放入盘内,撒少许盐用手抹匀表面,再倒入2勺白酒腌30分钟。
锅中放少许底油烧热,把肉鲳表面擦干,下锅煎,先不要翻动,等一面煎至金黄后再翻面,煎至两面金黄,盛出。
锅擦干净,放入少许底油,下入姜丝,蒜瓣和葱段炒香,加入少许豆豉和豆瓣酱炒香,烹入1勺料酒,再加1勺海鲜酱油,倒入适量的开水烧开,下入煎好的肉鲳。
不盖锅盖中火烧煮,烹入一小勺陈醋和少许盐巴收汁,撒入少许葱花,盛出。