>
鲳鱼,又称平鱼、鲳鳊鱼,是一种野生海鱼,刺少,营养价值高,温岭人办酒必上菜品。2-3两的小鲳鱼更适合家里人吃吃。
用料
家烧小鲳鱼的做法
小鲳鱼去鳞去肠洗净。
锅中放油烧热,放入姜片。
鲳鱼放入锅中,单面稍微煎一下,加料酒、盐、蒸鱼豉油。
加入开水,不用盖锅盖,烧3-4分钟。
出锅之前加点葱花。
新鲜的鱼,眼珠子总是凸出来的。