【步骤图】年年有余之 家常红烧鲳鱼食谱大全和做法

我买的是冷冻真空包装的，已经处理干净了内脏的金鲳鱼。

用料  

年年有余之 家常红烧鲳鱼的做法  

1. 我买的是冷冻金鲳鱼，是处理好的。
   用冷水解冻半小时左右，洗净鱼的里面外面。

2. 如图。切好葱，姜，蒜，辣椒备用

3. 把鱼稍微沥干水分后，在正反面各切2-3刀。铺上姜片和抹上盐，倒点料酒腌制15分钟左右。我在鱼肚子里面也放入了一些姜片。
   腌制后，抹上淀粉。

4. 加热油锅，姜块擦试锅底，加入少量的菜籽油。用中火煎鱼至两面微微焦黄后，捞出待用。

5. 热锅烧油，中小火炒香葱，姜，蒜，辣椒和花椒，再放入鱼。

6. 加入老抽，生抽，蚝油，糖，醋，加入一点点料酒，把鱼翻个面让鱼的两面都上色入味。

7. 加水到和鱼基本持平，大火烧开后，转中大火。

8. 最后到差不多收完汁了可以撒上葱花再装盘。

小贴士

图中是两只不同的鱼，因为两次拍的，补拍了一点，哈哈。