源自师奶版自制凤爪!!味道一流,作为小食是个不错的选择,而且老少咸宜。
用料
凤爪 | 八只 |
姜 | 一片 |
料酒 | 少许 |
熟油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
味椒盐 | 适量 |
沙姜粉 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
白砂糖 | 少许 |
冰水 | 一大盘 |
秘制风味凤爪的做法
把鸡爪洗净,切一片姜和凉水一起煮开,放进鸡爪与适量料酒,慢火煮6-8分钟,鸡爪能用筷子轻易插入最厚肉部分就可以了,煮太久会烂,而且不容易爽口。
把每个凤爪都分为三块切
把凤爪捞起,把冰水取出浸泡捞起的凤爪半小时到一小时(按照个人爱好控制时间)
冲洗掉凤爪的油脂,沥干水份,重新裝碗,可以把煮熟的油、麻油、沙姜粉、味椒盐、鸡粉、糖倒入搅拌,待几小时后食用更佳哦。
小贴士
1.冰水要提前1到2小时准备好。
2.先过冷河再切鸡爪,熟了的鸡爪切起来不会血液乱飞,也容易切一点。
3.姜片可换花椒,花椒也可以辟去腥味,而且更香。
4.油不能放多,因为油多就不好入味了,失去了原来的味道。