【步骤图】锅塌羊肉 <302小厨房>食谱大全和做法

锅塌是一种传统的烹饪方法，可以看到一些老菜谱中的塌用的是“火”字旁。鸡蛋先煎再烧能吸收更多的肉汁和汤汁，美味无比。

用料  

锅塌羊肉 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 可以选用羊里脊、羊腩肉等自己中意的部位，切片备用（不要用涮羊肉的羊肉片哦）

3. 羊肉加入生抽、白糖、白胡椒粉、盐

4. 抓均

5. 之后加入淀粉继续抓均

6. 最后淋少许植物油腌制30min

7. 下锅前加入翻两下即可

8. 羊肉需要过油，所以又要稍微放多一些，烧热

9. 假如羊肉快速打散

10. 1min后即可捞出，沥油

11. 鸡蛋中加少许盐，淀粉打散，这样煎出来的蛋饼更容易成型

12. 把羊肉放入蛋液中翻拌一下

13. 锅底放油（稍微多一些），加入全部食材慢慢煎

14. 煎成蛋饼，定型即可

15. 用一个碟子扣一下，倒出多余的油，同时辅助翻面

16. 这种方法更适合新手来翻面

17. 锅底加入1碗清水、生抽、白糖烧开

18. 鸡蛋面朝上滑入蛋饼，中火烧5-8min，使羊肉熟透蛋饼入味，根据自己喜好控制汤汁

19. 出锅前沿锅边淋入少量米醋增香即可~

20. 非常好吃！

21. 羊肉完全不老，鸡蛋吸满了汤汁的鲜甜口味

小贴士

1，羊肉尽量选比较嫩的部位会比较搭配鸡蛋；

2，汤汁多少可以自己选择，最好有一些汤汁不要太干。