用料
| 药芹鸭肉盅 |
药芹鸭肉盅的做法
药芹鸭肉盅
春季容易上火，要升清降浊，清火降压，药膳也能很实惠，一荤一素两种酱，成本加一块不到10块钱，药膳也能很美味，酱香浓郁还养生，药膳也能很家常，健康实惠还美味的杨氏药芹鸭肉盅，赶紧让厨艺网教大家做吧。
首先准备材料，就是药芹，就是我们常说的旱芹，也叫香芹，因为香气扑鼻药用价值很高，春天吃它有清热泻火利尿降压的作用，切段备用，接下来把鸭肉切块，放在大碗里加入六七片姜，倒上一小碗清水，最后再加入半碗的加饭酒浸泡，这加饭酒既能去腥又有增其食欲的作用，是鸭肉更嫩，杀菌。接下了起锅下入底油，然后下入葱姜炝锅， 再放入豆瓣酱代替花椒大料，这豆瓣酱是经过发酵制成的含有植物性蛋白和动物性蛋白，而且微辣浓香，起到去腥增香提鲜的作用，放两勺郫县豆瓣酱，再加两勺甜面酱，把它炒香，然后下入浸泡好的鸭肉翻炒，等鸭肉裹匀酱汁加水炖，再加上一小把的姜丝，有健脾和胃的功效，还要再加上半碗加饭酒，中火炖煮约30分钟，把鸭肉炖熟之后下入药芹，均匀的铺在鸭肉上不用搅拌，盖上盖子小火焖制大约3分钟，这肉香味、药香味，一下子就挥发出来了，您学会了吗？