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黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血; 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
用料
营养黑米糕的做法
分离蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水的干净盆里;
把植物油和牛奶放入蛋黄里用手动打蛋器均匀搅拌;
再筛入黑米粉和糯米粉搅拌均匀;
蛋白加入柠檬汁,分三次放糖,打出小尖角;
取1/3到蛋黄糊,翻拌均匀
把第五步骤的面骨全部倒回蛋白糊内,翻拌均匀
倒入模具,震出小气泡并震平表面,包上保鲜膜,防止蒸的时候水蒸气滴入蛋糕,表面影响蛋糕长高。
预热蒸箱至100度,放入,大约蒸45分钟,蒸好后焖5到10分钟再打开,拿出模具震一下,倒扣凉一会儿,就可以轻松脱模,切块享用。