正时芋头上市季，芋儿与鸡肉的结合，味道咸鲜，绵软细嫩，大人小孩都爱吃。汤汁拌饭味道一绝！
用料
| 芋头 | 一斤 |
| 鸡 | 半只 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 蚝油 | 适量 |
| 火锅料 | 适量 |
芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法
1.鸡肉剁成块不要太小（可以让热心摊主帮忙剁一下），放入清水中清洗2—3次洗去血水后沥干水分备用。
![芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第2张]( "芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第2张")
2.芋头切成滚刀块。（买处理好的芋头这样比较方便）
![芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第3张]( "芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第3张")
3.辅料准备 大蒜 干辣椒 姜 花椒。
![芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第4张]( "芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第4张")
4.锅烧热放油（锅要先烧热在放油防止粘锅），油烧热后放入鸡块煸炒，炒至油变清澈后放入辅料。
![芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第5张]( "芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第5张")
5.辅料炒香后放入豆瓣炒出红油放入生抽耗油老抽再放入火锅底料，从锅边淋入料酒去腥增香。
![芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第6张]( "芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第6张")
6.炒香后放入清水没过鸡块，放入适量盐。
![芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第7张]( "芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第7张")
7.鸡块炖15分钟后下入芋头煮8—10分钟（煮耙为止），放入味精调味。
![芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第8张]( "芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第8张")
8.出锅。
![芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第9张]( "芋头烧鸡（芋头绵软鸡肉细嫩）的做法步骤图 第9张")
小贴士
下入芋头后开小火焖煮。出锅前可以焖一下让芋头更加入味。
鸡块一定要洗干净血水，不然会影响口感（可以泡在水中一小时）