凉拌拉条子烹饪方法窍门 如何做凉拌拉条子才好吃

No zuo no die why me try~
想说给露弄菠菜面，又想试试不用料理机搞成菠菜泥能不能做呢，于是，我真的见到了小时候二婶做的菠菜面的样子，然而拉条子却悲催了。所以拉条子一定要用白面粉，如果要用菠菜，一定要把菠菜打成菠菜泥。

用料  

凉拌拉条子的做法  

1. 无论用水还是菠菜泥和面，都加一丢丢盐，这样面条更劲道，更好拉。

2. 没将菠菜打成泥就和面了，千万不要学我，后果很严重，菠菜杆儿会让你知道它不是好欺负的。

3. 和好面后盖上盖子，将面团静止15～20分钟，俗称“醒面”。
   其实我觉得应该描述成面团在睡觉，睡饱了才会醒，才更有能量嘛，再说，睡眠也是很好的自我修复，大家尽量别熬夜。

4. 1.擀开醒好的面团，约摸6～10毫米，不用太精确，差不多就行了，想拉得长点就别太薄。
   2.擀开的面团切成条状，刚才擀的有多薄，现在就切多细，是的，横截面是个正方形。
   不过就算没切的那么给力也无所谓，后面接着整形完全可以弥补新手们那点儿误差。

5. 3.搓开切好的面条，搓成圆柱形。
   4.沾点儿油将搓好的圆柱形面条排放整齐，沾油是为了面条彼此之间不会粘在一起，也能防止面条表面风干，不过还是要盖上盖子或者保鲜膜。然后将面条再醒上15分钟。
   5.两手拽住面条的两头均匀用力拉扯，也可以往案板上甩（像拉面馆师傅那样），新手不会甩的，均匀拉扯就好了。
   以往我都是直接这一步拉开面条就下锅煮的，昨天我发现这一步如果面条还没到理想的细度的话，可以再静止面条，让它再醒个5～10分钟。

6. 趁着醒面的功夫，准备好你想用来凉拌的配菜，因为面条是条状的，所以配菜一般都切丝，这样看着比较和谐，哇咔咔。

7. 竖着照片竟然取不全，横着来吧，歪着脑袋看顺便活动活动颈椎。
   由于又醒了一次面条，此时的面条灰常好拉，嗖的一下就又细又长了，下沸水里煮熟，捞至凉水盆里过一下。
   如果你还是觉得不好拉，理论上应该是面团没睡够，下次醒面的时间再长点儿，要么就是你拉面的技术不过关啦，我94喜欢看乃们手忙脚乱的样子，哼哼哼。

8. 搅拌吧，兄弟。
   面条＋配菜。
   调料我一般放熟油、盐、酱、醋、辣椒油。兄弟们随意。
   

9. 不均匀的菠菜面，就是我小时候吃到的二婶做的菠菜面的样子，看着更接地气。

10. 然而露不爱吃凉拌拉条子，所以事先留了一团面团给她擀菠菜面。

11. 继续擀，记得擀的时候撒干面粉，不然面团会让你知道，不仅只有藕断才会丝连，它们也会分分钟抱成团。

12. 擀薄以后像小时候叠纸扇子那样折叠好，也就是一正一反一正一反叠好，记得面片两面都要撒干面粉，不撒你试试，后果很严重。
    然后，切切切切克闹。

13. 切好以后，来吧仙女儿，来散花儿。
    把面条散开，因为面片两边都有干面粉，所以不会粘在一起，很容易你就可以做仙女儿。

14. 接下来大家想怎么吃就怎么做。我通常是要下锅的菜炒五分熟，并添加好调料，然后加水，水沸腾后下面，面煮熟后出锅前下鸡蛋。

15. 开吃~

16. 看累了，脖子再扭扭。
    家里的盘子都很浅，于是乎，用盆来调凉拌拉条子，很2有木有...(,,•₃•,,)

17. 什么，还没看完？我们都呲完了好么，回见么么哒~