【步骤图】万用凉拌汁: 凉拌鸡丝食谱大全和做法

炎炎夏日，又闷又热，有多少人宁愿三餐将就也不想做饭。但是想到这个凉拌鸡丝的美味，我擦一下嘴角的口水，毅然走进了厨房。也许你会怀疑：不过是凉拌鸡丝而已，有什么好馋的？我告诉你，这是一般的鸡丝，不一般的是那个凉拌汁。无论荤素，只要用这个凉拌汁拌一拌，就立马香得让人犯罪，一口下去就能让人胃口大开。别怪我不提醒你，菜得拌多点，饭得煮多些！

我将凉拌汁分成两部分：一个是常规的万用凉拌汁，另外一个是升级版的调料汁。万用凉拌汁可以一次调制多一点，用干净的容器装起来，密封放入冰箱，随吃随取，十分方便。精华在于升级版的调料汁，两种汁只需混合一起，再普通的食材也因为它们而变得不寻常。

用料  

万用凉拌汁: 凉拌鸡丝的做法  

1. 准备好材料。

2. 鸡胸肉洗干净，适量冷水入锅，放入鸡胸肉、姜片和少许料酒。
   
   大火烧开后转中火煮10分钟，盖上盖子焖10分钟左右。
   
   小提示：这样的方法煮出来的鸡胸肉比较嫩。

3. 将煮熟的鸡胸肉取出，晾凉后，撕成鸡丝。
   
   小提示：用刀拍一下鸡胸肉会比较容易撕成丝。撕鸡丝得有点耐心，特别是量多的时候。

4. 开始制作升级版调料汁。
   
   用干净无水无油的锅，放入1大把白芝麻，适量辣椒粉和花椒粉，用最小火炒香。
   
   炒到白芝麻陆续跳起，闻到香味即可。
   
   小提示：辣椒粉和花椒粉的用量随自己口味去调节。

5. 蒜蓉与炒好的芝麻料放同一个碗里。

6. 烧开适量玉米油，7成热。

7. 倒在蒜蓉和芝麻料上面。

8. 哇，闻到特别香。

9. 煮鸡胸肉丝时，可调配万用凉拌汁。
   
   将列表中常规万用凉拌汁的所有调料倒一起，搅拌均匀。

10. 所有材料准备就绪。

11. 倒入芝麻料。

12. 倒入适量万用凉拌汁。
    
    此配方能拌2块鸡胸肉，剩下的凉拌汁可放好下次用。

13. 倒入香菜和小米椒混合均匀。
    
    我主要拿小米椒来丰富颜色。喜欢吃辣的朋友，可以在烧滚油的时候，放入小米椒粒一起加热。

14. 十分美味又开胃。
    
    一块鸡胸肉实在太少，勉强够我一个人吃，哈哈哈。

15. 细节图。

16. 成品图。

小贴士

注意步骤中的小提示，按照食谱来做，肯定好吃。