趁着黄瓜便宜,买了好几斤回来。黄瓜可以生吃也可以炒着吃,不过最方便省事的还是凉拌,几分钟就可以端上桌,爽脆又入味。凉拌黄瓜在广西还有一个很有趣的名字,叫“刀拍前男友”,还挺接地气的。
用料
黄瓜 | 2根 |
酱油/生抽 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
白砂糖 | 半勺 |
辣椒 | 2个 |
蒜米 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
白芝麻 | 1勺 |
凉拌黄瓜-万用凉拌酱汁配方的做法
黄瓜表面用盐反复搓洗干净,再用刀背拍扁,切成合适入口的长度,比较大块的地方切成2半
黄瓜放进深碗里,加少量的盐,腌制5分钟,时间太长的话黄瓜出水比较多,倒掉腌出来的水分,不用加水冲洗,以免黄瓜里的水分变多,影响口感
小米椒切成小段,紫皮蒜米拍扁去皮,切成蒜末,加一勺白芝麻
准备一个小碗,放入1汤匙生抽,2汤匙香醋,半勺白砂糖,半汤匙芝麻油搅拌到白砂糖融化
小米椒和蒜末放到装有黄瓜的盆子里
倒入调味酱汁,简单的混合一下。凉拌黄瓜随吃随做,不要放太久
最后撒上芝麻,换个好看的盘子盛好,就可以端上桌了
黄瓜拍好后腌制几分钟不用洗掉盐分,这样出水少,爽脆又入味
这个汤汁拌饭也不错的