用料
泰椒 | 1个 |
鹅肫 | 1个 |
鹅肠 | 1付 |
青椒 | 1个 |
小葱 | 1棵 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 4片 |
花椒 | 10粒 |
蚝油 | 1汤匙 |
花椒粉 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
青椒鹅杂的做法
鹅肫和鹅肠洗净沥水,鹅肫切成薄片,鹅肠切成段。
锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开,将切好的鹅肫和鹅肠入锅。
焯烫至变色,捞出沥水待用。
青椒洗净,去籽去蒂后切成块。
蒜切片,姜切丝,葱切丝,泰椒斜切成丝。
锅里倒油烧热,放入葱姜蒜和泰椒,中小火炒香
放入鹅肫和鹅肠,放入花椒粉和蚝油,大火翻炒1分钟。
加入青椒,继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。
小贴士
1.鹅肫放冰箱冻硬之后再拿出来切片会比较容易切出薄片。
2.鹅杂会有内脏固有的味道,在焯水的时候加花椒和姜片能有效的去除掉这个味道。
3.鹅杂入锅后翻炒的时间不要太久,否则口感会发硬。