热拌炸豆腐烹饪方法窍门 如何做热拌炸豆腐才好吃

多年前在某个大学食堂吃到，做法新颖口感独特，特向厨师请教，现在比较少见，把这个快手菜介绍给大家。

用料  

热拌炸豆腐的做法  

1. 豆腐切成麻将大小方块。老豆腐嫩豆腐都行。

2. 中火油炸至，面面金黄。

3. 捞出控油。

4. 三五枚花椒粒。两三瓣大茴片。一小撮小茴香。白纸一小片。丁香一粒。白糖一勺。锅中加少许油一起炒制。

5. 炒至白糖，开始起泡冒烟。加入热水一小碗。

6. 翻炒两下。关火。加入生葱花，生蒜末。加入鸡精。盐

7. 把炸好的豆腐倒进去拌一下。

8. 浸泡半个小时以上。最好让豆腐把汤汁吸干，装盘淋上香油。即成