炸豆腐角烹饪方法窍门 如何做炸豆腐角才好吃

有家乡味道的一道菜，在平谷，家家都会做。

用料  

炸豆腐角的做法  

1. 豆腐一块。控干水分。我是把豆腐放在小晾架上，下边放个小碗接水，盖上保鲜膜，放冰箱一夜。

2. 控干水的豆腐用手捏碎，和肉馅放一起，加入花椒粉，蚝油，盐，香油，酱油，葱姜沫搅拌均匀。

3. 面粉加一点盐和一个鸡蛋加入水和成面团。软硬成度和饺子面一样就行。面团醒半个小时。

4. 取一小块面，擀成方形薄片。用刀切成大小均匀的方块。

5. 将调好的豆腐肉馅放在小面片上。

6. 对角捏一下，就好了。

7. 锅里放油，油热后，放入包好的豆腐角。(筷子放油里，周边起小泡儿)。

8. 小火儿炸至金黄，外皮酥脆，就可以了。

小贴士

拌馅时加入了酱油和蚝油，盐的量要减少。喜欢吃辣的可以加入些辣椒粉。一块豆腐可以炸出不少豆腐角，吃不完可以装保鲜袋放冰箱保存。吃的时候用烤箱烤一下，就好了。