广东人起的菜名都很朴实，以前不太明白为什么叫咕噜肉，直到今天出锅的时候，看着咕噜咕噜的吞口水，才明白这个菜名很贴切
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 三勺 |
| 梅头肉 | 350克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 小米辣（这里放红椒更好） | 1个 |
| 姜汁 | 一汤匙 |
| 五香粉 | 少许 |
| 片糖 | 一小块 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 葱 | 1根 |
广式咕噜肉的做法
将肉洗净切一块块
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打一只鸡蛋，加少许盐，一点抓均匀
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腌二十分钟左右
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凉干水份（最好用吸油纸吸干水分）倒进淀粉，每块用都粘上粉
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放入热油锅中炸
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炸至金黄色
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用隔油勺将肉捞出
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用水将蕃茄汁和红糖泡开
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将茄汁倒进留有少许油的锅中炒至茄红色
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倒入炸好的肉
![广式咕噜肉的做法步骤图，广式咕噜肉怎么做好吃 第11张]( "广式咕噜肉的做法步骤图，广式咕噜肉怎么做好吃 第11张")
快速翻炒均匀，至汁液全部包裹在肉上即可
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上碟洒上葱花和小米辣点缀（如喜欢辣的，小米辣在炒茄汁的时候放进去）
![广式咕噜肉的做法步骤图，广式咕噜肉怎么做好吃 第13张]( "广式咕噜肉的做法步骤图，广式咕噜肉怎么做好吃 第13张")
外酥里嫩，酸甜溜香，全家老少皆喜欢
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小贴士
腌好的肉要隔去水份，甚至用吸油纸吸干后才放干淀粉进去，让每一块肉都裹满粉才下油锅