杏仁桃酥烹饪方法窍门 如何做杏仁桃酥才好吃

自己记录用

结合两位老师的做法 加了点杏仁碎 香香脆脆

粉类要提前混合均匀再过筛

猪油打发方法

用料  

杏仁桃酥的做法  

1. 将低筋粉、玉米淀粉、泡打粉和食用小苏打全部称好放在搅拌盆内混合均匀 过筛备用

2. 猪油室温软化 （猪油可以软化后用电动打蛋器打发 也可以不打发 我觉得做出来的成品都很酥）加入细砂糖和盐用软刮刀搅拌均匀 再加入蛋黄搅拌均匀

3. 加入过筛后的所有粉类材料 用软刮刀按压搅拌至没有干粉 加入杏仁碎 戴手套揉成面团

4. 预热烤箱 180度 将面团均匀分成16份 搓圆后稍微按压一下 间隔一定的距离放在垫了油纸的烤盘上 用大拇指在面团中间按出一个圆形凹陷

5. 面团表面薄薄地刷一层全蛋液 撒上少许黑芝麻 送进烤箱 上下管180度 桃酥开裂后改为上下管160度烤至上色满意后取出