黄鳝补益血,治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷气肠鸣及混痹气,驱除十二经的风邪。注:过多食用也易诱发疮疡,损人的寿命。大的鳝鱼有毒,对人有害,鳝鱼不可与犬肉同食。
用料
黄鳝 | 2条 |
蒜苗 | 2根 |
芹菜 | 1棵 |
葱 | 15g |
姜 | 5g |
蒜头 | 5g |
豆豉 | 15g |
尖椒 | 2根 |
豆豉香焗黄鳝的做法
先把事先宰杀好的黄鳝砍成段,然后毎一厘米左右拍刀(注意不要拍断)。
料头依次改刀切好备用。
热锅下油先把料头煸香,倒入鳝段煎至两面微黄。
然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。
小贴士
1 因为黄鳝表面的粘液比较滑所以我们在砍和拍的过程要小心;
2 拍刀最主要是能使黄鳝更快熟,更入味和更好看。