阳春三月,正是采荠菜的好时候。田野间,山坡上,到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。
荠菜的吃法很多,或炒,或汤,亦可做馅料包着吃,我偏爱凉拌,加糖,加醋,酸甜可口,除了美味,更有自然之息。
用料
荠菜 | 一把 |
猪肉糜 | 少许 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 两个 |
蒜瓣 | 三个 |
蚝油 | 一汤匙 |
糖 | 一汤匙 |
香醋 | 三汤匙 |
香葱 | 一根 |
生抽 | 少许 |
春天的脚步——凉拌荠菜的做法
荠菜洗净焯水去掉草腥味,沥干水分改刀切成小段
将香菇、蒜瓣切成小碎,香葱切段备用
胡萝卜切丝与切好的荠菜一起装盘
热锅凉油,把猪肉糜放入锅中翻炒变色后,分别加入香葱段、香菇碎、蒜末继续翻炒,加入少许生抽将肉糜炒熟,倒入码好的荠菜上
蚝油、白糖、香醋调汁
将调好的汁浇入盘中,撒上白芝麻或者炒熟的花生碎,搅拌均匀即可食用。
小贴士
因为有了生抽和耗油的加入,所以并没有再加入盐和味精,少盐有益身体健